Канарский острый соус – mojo picon (рецепт)

---

Кухня Канарских островов имеет свои особенности и славится своими соусами mojo picon (в переводе — «острое макание»).
На Канарах у каждой хозяйки свой секрет приготовления этого соуса, поэтому вариантов очень много, хотя основа одна – оливковое масло, винный уксус, острый перец.

Ингредиенты

• Чеснок4 зуб.
• Зира5 г
• Соль морская5 г
• Хлебные крошки40 г
• Острый перец2 шт.
• Уксус винный50 мл
• Масло оливковое100 мл
• Перец чёрный молотыйпо вкусу

Приготовление

1. Поместить в миску очищенный чеснок, зиру, острый перец (в оригинале нужен острый канарский перец, но я заменила на красный чили), морскую соль, хлебные крошки (можно заменить панировочными сухарями).
2. Пробить массу блендером. Добавить оливковое масло и винный уксус.
3. Перемешать, добавить по вкусу чёрный молотый перец.
4. Подавать такой соус можно к мясу или рыбе. Можно намазать на хлеб. А ещё можно подавать со знаменитым запечённым картофелем по-канарски. Для этого картофель хорошо помыть и сварить в мундирах с морской солью. На 1 кг картофеля взять 1 ст.л. морской соли. Варить картофель 20 минут. Воду в кастрюлю следует наливать так, чтоб только покрыть картофель.
5. Затем воду слить, картофель выложить в форму для запекания. Запечь 10-15 минут при 200 градусах, переворачивая картофель, чтоб на нём выступила соль.
6. Подаём соус с картошкой и чоризо.