Капустняк: рецепт вкусного согревающего супа из квашеной капусты

В польской и украинской кухне часто готовят блюда с использованием квашеных овощей. Например, суп рассольник, или бигос – блюдо из тушеной свежей и квашеной капусты. А также можно приготовить вкусный сытный суп капустняк. Это густое блюдо идеально подходит для холодных зимних дней, потому что оно насыщает и согревает изнутри. Рецептом поделились на сайте Leckersch Mecker.

Помимо квашеной капусты в этот суп добавляют картофель и копченые колбаски. Специи, такие как тмин и лавровый лист, придадут дополнительный вкус.

Капустняк

Ингредиенты:

• 500 г квашеной капусты;
• 2 большие картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 150 г копченой колбасы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. порошка сладкой паприки;
• 1 литр овощного или мясного бульона;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка тмина;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Сначала промойте квашеную капусту под проточной водой и крупно нарежьте ее. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Очистите лук и чеснок от кожицы и нарежьте их мелкими кубиками. Нарезаем колбасу ломтиками.
3. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте квашеную капусту, картофель и морковь и хорошо перемешайте все ингредиенты. Посыпьте порошком паприки и немного поджарьте.
5. Залейте бульоном и добавьте лавровый лист, тмин и копченую колбасу. Затем дайте супу покипеть на медленном огне около 50 минут.
6. Затем приправьте суп солью и перцем и удалите лавровый лист. Подавайте капустняк горячим со свежим хлебом.