Кекс с сухофруктами: рецепт легкой выпечки на каждый день

Этот вкусный кекс с сухофруктами похож по вкусу на рождественский штоллен, однако готовить его гораздо легче. Хотя такую выпечку можно сделать к праздничному дню, ее простота позволяет готовить кекс по этому рецепту хоть каждый день. О том, как приготовить кекс с сухофруктами, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube канал "Ваніль і Шоколад".

Что нужно для кекса с сухофруктами

Ингредиенты:

• мука - 300 г;
• сливочное масло - 150 г;
• яйца - 3 шт.;
• сахар - 100 г;
• цедра лимона - 10 г;
• цедра апельсина - 10 г;
• апельсиновые цукаты - 50 г;
• грецкие орехи - 100 г;
• изюм - 50 г;
• курага - 50 г;
• чернослив - 50 г;
• разрыхлитель выпечки - 10 г;
• соль - щепотка;
• ваниль - щепотка.

А также силиконовая форма для кекса размером 10х23 см.

Как готовить кекс с сухофруктами

1. Положите в кастрюлю масло, апельсиновую и лимонную цедру и доведите смесь до кипения на небольшом огне. Изюм для начинки выдержите в горячей кипяченой воде.
2. После этого остудите массу. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в пышную массу, добавьте масло с цедрой, разрыхлитель, ваниль и соль.
3. Тщательно вымешайте смесь миксером до однородной консистенции. Добавьте муку и замесите тесто силиконовой лопаткой.
4. Измельчите грецкие орехи, курагу и чернослив, и добавьте к тесту вместе с цукатами и изюмом. Составляющие для начинки можно выбрать по своему вкусу, однако их вес в сумме должен составлять 300 г.
5. Размешайте ингредиенты и выложите тесто с начинкой в силиконовую форму. Чтобы предотвратить трещинки в выпечке, накройте форму фольгой - которая снимается за 15 минут до окончания выпекания.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кекс 1 час. По желанию, посыпайте готовый охлажденную выпечку сахарной пудрой.