Хачапури по-аджарски на мацони

---

Настоящий хачапури по-аджарски готовится на национальном грузинском продукте из молока коз, коров, овец или буйволов. 

Молоко сквашивается по специальной технологии и получается вкусный и освежающий продукт, похожий на простоквашу.

Получается 6 порций, калорийностью 1560 ккал. Готовка занимает полтора часа.
Ингредиенты.

• мацони – 0,5 литра;
• 8 яиц;
• 0,5 кг имеретинского сыра;
• 50 г. слив. масла;
• по 1 ч.л. сахара и соли;
• 600 г. муки;
• 0,5 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Соедините просеянную муку с двумя яйца, солью, сахаром и маслом (25 г.). Влейте мацони (450 мл.) и добавьте гашеную соду.
2. Замесите тесто, оставьте подходить в теплом месте.
3. Тесто поделите на шесть частей.
4. Сыр измельчите на терке, добавьте желток, остальное масло и мацони. Перемешайте и оставьте настаиваться на 15 минут.
5. Раскатайте в 1 см. толщиной каждый кусочек.
6. С двух сторон сверните в трубочку и зажмите концы. Получится лодочка.
7. От центра тесто немного расправьте и выложите начинку. Сверху смажьте белком.
8. Пеките грузинские хачапури по-аджарски 15 минут в духовке на 220 гр.
9. Вытащите хачапури и вылейте на каждый по одному яйцу. Снова пеките пять минут.
10. В традиционном рецепте готовится начинка из имеретинского сыра чкинтиквели, но найти его сложно. Заменой станет сулугуни, смесь моцареллы с адыгейским сыром или сыр фета.