Настоящий хачапури по-аджарски готовится на национальном грузинском продукте из молока коз, коров, овец или буйволов.
Молоко сквашивается по специальной технологии и получается вкусный и освежающий продукт, похожий на простоквашу.
Получается 6 порций, калорийностью 1560 ккал. Готовка занимает полтора часа.
Ингредиенты.
- мацони – 0,5 литра;
- 8 яиц;
- 0,5 кг имеретинского сыра;
- 50 г. слив. масла;
- по 1 ч.л. сахара и соли;
- 600 г. муки;
- 0,5 ч.л. соды.
Приготовление:
- Соедините просеянную муку с двумя яйца, солью, сахаром и маслом (25 г.). Влейте мацони (450 мл.) и добавьте гашеную соду.
- Замесите тесто, оставьте подходить в теплом месте.
- Тесто поделите на шесть частей.
- Сыр измельчите на терке, добавьте желток, остальное масло и мацони. Перемешайте и оставьте настаиваться на 15 минут.
- Раскатайте в 1 см. толщиной каждый кусочек.
- С двух сторон сверните в трубочку и зажмите концы. Получится лодочка.
- От центра тесто немного расправьте и выложите начинку. Сверху смажьте белком.
- Пеките грузинские хачапури по-аджарски 15 минут в духовке на 220 гр.
- Вытащите хачапури и вылейте на каждый по одному яйцу. Снова пеките пять минут.
- В традиционном рецепте готовится начинка из имеретинского сыра чкинтиквели, но найти его сложно. Заменой станет сулугуни, смесь моцареллы с адыгейским сыром или сыр фета.