Курица на мангале с йогуртовым соусом: рецепт сочного блюда
В хорошую и теплую погоду мы все начинаем мечтать об одном — об идеальном шашлыке. Но если традиционная свинина вам уже немного надоела, пришло время попробовать что-то новое — нежную курицу в йогуртовом маринаде, которая буквально тает во рту.
Этот рецепт — находка для тех, кто хочет вкусно, полезно и быстро. О рецепте приготовления рассказала фудблогер Ольга Рябенко, а также поделилась секретами сочности и нежности куриного мяса.
В отличие от классического уксуса или майонеза, натуральный йогурт действует мягко, он размягчает волокна мяса, но не разрушает его структуру. Курица получается невероятно сочной, не пересушивается даже на мангале, а аромат специй глубоко проникает в каждый кусочек.
Рецепт
Ингредиенты:
- Куриное бедро без кости 2 кг
- Йогурт натуральный без сахара 350 г
- Ароматное масло с травами (чеснок, базилик) 100 мл
- Лимон ½ шт.
- Копченая паприка 2 ч. л.
- Сушеная петрушка 2 ч. л.
- Соль с пряностями 2 ст. л.
- Черный перец 2 ч. л.
- Сушеный розмарин 2 ч. л.
Приготовление
- Тщательно промойте филе куриного бедра. Жир лучше оставить, он придаст сочности во время жарки. Нарежьте кусочки среднего размера, чтобы хорошо прожаривались, но не подсыхали.
- В большой миске смешайте йогурт, ароматное масло, лимонный сок и все специи. Вкус должен быть насыщенным — именно он впоследствии проникнет в мясо.
- Залейте курицу маринадом, хорошо перемешайте руками. Закройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется — тем вкуснее.
- Готовьте на решетке или шампурах. Огонь должен быть средний, без открытого пламени. Обязательно переворачивайте мясо каждые 3-4 мин, чтобы равномерно подрумянилось.
Подача
- Теплая пита или лаваш
- Греческий салат с фетой
- Йогуртовый соус с мятой или чесноком
- Овощи гриль (кабачки, баклажаны, болгарский перец)
Этот рецепт прекрасно подходит и для духовки. Выложите маринованную курицу в форму, накройте фольгой и запекайте при 190°C 35-40 мин. Затем снимите фольгу и допеките еще 10 мин до корочки.
Йогуртовые маринады — традиция индийской, греческой и ближневосточной кухонь. Они идеально подходят для курицы, потому что сохраняют влагу даже при высоких температурах. Попробуйте этот рецепт и ваш шашлык станет самым вкусным среди всех.
