Квашеные помидоры «Старинные» не отличить от бочковых: съедаем вместе с рассолом

С мясом, рыбой и овощами отлично сочетаются квашеные помидоры - потрясающая закуска, которая хорошо разогревает аппетит. Самая вкусная консервация получается из летних, налитых солнцем томатов. Успейте приготовить лакомство сейчас, и зимой будете себе благодарны.

Квашеные помидоры как бочковые

Приготовленные этим способом овощи очень напоминают старинные солености из дубовой бочки. Именно так их готовили столетиями. Количество специй можно регулировать в зависимости от того, любите вы острые или сладкие томаты.

Ингредиенты:

• два килограмма помидоров;
• зонтик укропа;
• небольшой кусок корня хрена;
• три листа смородины;
• три листа вишни;
• два зубчика чеснока;
• восемь горошин черного перца;
• восемь горошин душистого перца;
• три столовые ложки сахара;
• две столовые ложки соли;
• две столовые ложки горчичного порошка.

Приготовление:

1. Указанного количества продуктов хватит примерно на одну банку объемом по 3 литра.
2. Всю зелень тщательно вымыть и выложить на дно банки. Затем плотно поместить помидоры, чередуя с мелко рубленым чесноком и хреном. Сверху посыпать овощи солью, сахаром и двумя видами перца. Залить емкость холодной водой и встряхнуть.
3. Поставьте квашеные помидоры в банке в большую кастрюлю или таз, и наполовину прикройте крышкой. Оставьте на два-три дня в теплом солнечном месте, чтобы запустить процесс брожения. В течение этого периода желательно встряхнуть томаты пару раз.  
4. Через три дня уберите пенку (если появилась) и посыпьте помидоры горчичным порошком. Плотно закройте и переставьте в подвал либо холодильник как минимум на две недели.