Лечо из кабачков: необычный рецепт любимого блюда на зиму

Кабачки в эти невероятно теплые осенние дни продолжают созревать так же активно, как и летом, а значит, вопрос с ними у многих хозяек не закрыт. Если вы уже наварили икры, салатов и других закаток с этими овощами и не знаете, чего бы вкусненького еще сделать, предлагаем приготовить лечо из кабачков, рецептом которого поделились в блоге "Домашняя консервация". Необычный мягкий вкус и легкая остринка покорят всех, кто попробует это блюдо.

Кабачковое лечо

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• чеснок – 15 зубчиков;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• томатная паста – 400 гр;
• черный перец горошком – 5-6 шт;
• лавровый лист – 5-6 шт;
• уксус 9% – 1/2 стакана;
• сахар – 2/3 ст;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть. Кабачки очистить от кожуры и семян, если кабачки немного перезревшие. Порезать их кубиками. Сладкий перец помыть, удалить семена, нарезать соломкой.
2. Порезанные овощи сложить в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и 0,5 стакана воды. Тушить 40 минут после закипания, периодически помешивая. В конце варки добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и влить уксус, снова все хорошо перемешать и прокипятить пару минут.
3. Готовое лечо горячим разлить в стерилизованные банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания. Хранить лечо нужно в темном прохладном месте.