Легендарный немецкий картофельный салат: как его готовят в разных землях Германии
Туристы, приезжающие в Германию, рано или поздно, наевшись колбасок и напившись пива, попробуют немецкий картофельный салат. Его подают во всех ресторанах, его готовит любая немецкая хозяйка, а германские эмигранты везут рецепт любимого блюда в разные уголки мира. Приготовить его можно и в Украине, но важно знать правильную технологию.
Кто придумал немецкий картофельный салат
Существует теория, будто бы впервые такое блюдо появилось в 19 веке - его в Америку привезли немецкие переселенцы. Именно с того времени картофельный салат в разных вариациях начал появляться в кулинарных книгах США.
Интересно, что в Штатах это блюдо ассоциируется именно с немцами, но не только там. В 1873 году был опубликован "Большой кулинарный словарь", его автор - Александр Дюма (отец) - записал в книгу рецепт салата.
Немецкий картофельный салат по всей Германии готовят по-разному - в зависимости от земли. Издание Deutsche Welle пишет, что баварский картофельный салат заправляют соусом, который готовится из бульона и горчицы. Туда же необходимо влить уксус, обязательно посолить, поперчить и посахарить.
Гамбургский рецепт уникален по-своему - в угощении северной части Германии вы найдете слабосоленую сельдь и майонезную заправку. Хозяйки, живущие в Бранденбурге подают немецкий картофельный салат с маринованными огурцами и укропом, а швабы точно не смогут приготовить салат без измельченного лука, уксуса и масла.
Как приготовить немецкий картофельный салат - рецепт из Баварии
Каждая украинская хозяйка может выбрать для себя подходящую технологию приготовления и самостоятельно сделать культовое блюдо из Германии. Вы сами увидите, как легко приготовить такой картофельный салат - классический рецепт баварских хозяек под силу любой украинке.
Ингредиенты:
- один килограмм картофеля;
- одна сочная луковица;
- две столовых ложки уксуса;
- несколько перьев зеленого лука;
- один стакан горячего мясного бульона;
- одна столовая ложка горчицы;
- одна чайная ложка меда;
- несколько столовых ложек масла;
- соль и перец.
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире, мелко нарезать пластинами.
- Измельчить репчатый лук, полить его уксусом (не больше столовой ложки), оставить в стороне.
- Добавить лук к картофелю, перемешать. Измельчить зеленый лук, посыпать овощи сверху.
- В мясной бульон влить ложку уксуса, добавить ложку горчицы, ложку меда, несколько ложек масла, посолить и поперчить.
- Полить соусом салат, перемешать. Можно подавать немецкий картофельный салат с горчичной заправкой сразу или настоять его 2-3 часа, и только потом пробовать.
