Лимонно-шоколадный десерт без выпечки (рецепт)

---

Простой десерт с насыщенным лимонным вкусом....Легким, нежным кремом-муссом без загустителей.....Но я никак не могла обойтись без шоколада. Все десерты без него мне кажутся скучными ). Шоколад появился интуитивно, он сам пришел в мой рецепт, не спрашивая разрешения...А лимон, кстати, тоже очень неплохо сочетается с шоколадом, но его я люблю больше все-таки в свежем виде))).

Ингредиенты

• Печенье савоярди- 10 шт. для одного слоя
• Для пропитки: сахар3 ст. л.
• Вода0, 5 ст.
• Лимонная цедра0,5 лимона
• Сок лимона1 ст. л.
• Коньяк2 ст. л.
• Для лимонного курда: лимоны2 шт.
• Яйцо1 шт.
• Желтки2 шт.
• Масло сливочное80 г
• Сахар170 г

Для крема:

• сливки200 г
• Сахар1 ст.л.
• Сыр сливочный200 г

Для украшения:

• порошок какао10 г
• Шоколад белый30 г
• Шоколад черный70 г

Приготовление

1. Готовим лимонный курд. Из лимонов выжать сок, натереть цедру. Яйцо и желтки взбить с сахаром до пышной, белой пены.
2. Соединить взбитые яйца и сок с цедрой. Поставить на водяную баню. Варить, помешивая, минут 10. Влить растопленное масло. Хорошо размешать. Смесь должна загустеть и стать желтее. Готовый курд охладить в холодильнике. У меня стоял всю ночь, так как, я готовила его накануне.
3. Готовим пропитку для своярди. Сахар и воду довести до кипения, добавить ложку лимонного сока и цедру половины лимона. Проварить 5 минут. Убрать с огня и дать настояться. Затем добавить 2 ст. ложки коньяка.
4. Полученный сироп процедить.
5. Сливочный сыр слегка взбить.
6. Постепенно соединить сыр с лимонным курдом, вмешивая его по ложке и пробуя на вкус. У меня расходовалась не вся порция лимонного курда, еще осталось.
7. Вот такая пышная масса получается, с насыщенным лимонным вкусом и ароматом.
8. Взбить сливки. По ложке соединить с полученным лимонным кремом.
9. В форму выложить печенье своярди, предварительно смачивая его в лимонно-коньячном сиропе.
10. Сверху хаотично полить шоколадом....Смазать сливочно-лимонным кремом, разровнять по-возможности и поставить в холодильник на пару часов или в морозилку -на пол часа. Я не стала выкладывать второй слой печенья, нам достаточно и этого. Верх посыпать какао и украсить шоколадом.
11. Растопить белый и темный шоколад. Его нужно темперировать, чтобы он не таял при любом прикосновении. Для этого растопить в микро 2/3 части шоколада, достать и добавить оставшуюся 1/3 часть, хорошо вымешать до однородности. Выложить шоколад в пакетики, завязать,отрезать кончик.
12. Для шоколадной ленты нужно отмерить длину десерта в охвате и его высоту. вырезать ленту по размеру. Я всегда беру на 1-2 см выше. На ленту нанести узор или полоски темным и светлым шоколадом. Когда шоколад немного схватится, перенести бумажную ленту с шоколадным рисунком на края десерта, соединить ее, прижать. Поставить в холодильник на пол часа. Затем освободить от бумаги.
13. Дать хорошенько пропитаться десерту в холодильнике, лучше оставить его на ночь.