Мазурики из индейки: рецепт сочных котлет в хрустящей панировке

Мазурики - разновидность украинских котлет продолговатой формы, которые готовились в некоторых регионах Украины. Из-за того, что для приготовления мазуриков используется индюшиный фарш, котлеты считаются блюдом современной кухни. О том, как готовить мазурики, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ".

Рецепт мазуриков

Ингредиенты:

• индюшиное филе - 700 г
• яйцо - 2 шт.
• сыр твердый - 150 г
• сливочное масло - 50 г
• растительное масло - для жарки
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• сухари панировочные - 5-6 ст. л.

Как готовить мазурики

1. Чтобы приготовить мазурики, лучше сделать фарш самостоятельно. Для этого индюшиное филе нужно тщательно промыть и обсушить, срезать шкурки и сухожилия.
2. Нарежьте мясо на небольшие куски и пропустите через самое мелкое сито мясорубки. Если такого сита нет, можно перемолоть фарш еще раз. Тогда котлеты будут более нежными.
3. Сыр придает котлетам сочности и помогает изделиям лучше держать форму. Натрите сыр на крупной терке и добавьте к фаршу.
4. Поскольку индюшиное мясо довольно сухое, рекомендуют добавить в фарш сливочное масло. Его нужно заранее достать из холодильника или подогреть в микроволновке.
5. Вместе с мягким маслом добавьте яйца, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешайте фарш до однородной консистенции.
6. Разогрейте на сковороде растительное масло, а тем временем сформируйте из фарша мазурики. Чтобы масса не липла к рукам, ладони можно смочить холодной водой или слегка охладить фарш в холодильнике.
7. На одну котлету нужно 1-2 ст. л. фарша - из него нужно сделать продолговатую котлетку, которую надо обвалять в сухарях.
8. Обжарьте мазурики в достаточном количестве разогретого масла, до золотистой корочки с каждой стороны. На это нужно примерно 5-6 минут, важно не пережарить мазурики.
9. Лучшим гарниром к мазурикам являются деруны или отварной картофель с укропом или солеными огурцами, которые прекрасно дополняют вкус индюшиных котлет.