Мутабаль: рецепт невероятно вкусного соуса из баклажанов

Если вы любите баклажаны и не знаете, что еще из них приготовить, рекомендуем обратить внимание на рецепт мутабаля от кулинарного блогера Кристин Азизян. Мутабаль — это паста из запеченных баклажанов, распространенная холодная закуска на Ближнем Востоке. Она отлично подходит в качестве намазки на бутерброды. Готовить ее очень просто, а вкус вас приятно порадует.

Мутабаль

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень: кинза и петрушка (можно и без зелени);
• кунжут — 2 ст л белого кунжута (или кунжутной пасты);
• лимонный сок — 1 ст. л;
• оливковое масло — 1–2 ст. л;
• сметана или греческий йогурт — 1 ст. л;
• творожный сыр — 1 ст. л (или 2 ст ложки сметаны);
• соль, паприка и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Запечь баклажаны на мангале или в духовке, разогретой до 200 градусов, на протяжении 30–40 минут.
2. Очистить от кожуры.
3. В блендер отправить все ингредиенты и измельчить.
4. Такой соус идеально подходит как соус к мясу и рыбе, приготовленным на отрытом огне.

Его можно подавать с подсушенными тостами, крекерами или с хрустящими чипсами из лаваша.