Не курица и не свинина: какое мясо нужно взять для сочных отбивных

Обычно отбивные готовят из свинины, или, если хотят более легкого и диетического блюда — из курятины или индейки. Однако не стоит ограничиваться этими тремя видами мяса, пишет planeta.pl.

Есть еще один прекрасный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычный обед, не жертвуя при этом великолепным вкусом. Это нежное, легкоусвояемое мясо, из которого можно приготовить невероятно сочные и мягкие отбивные.

Речь идет о телятине — это мясо не только вкусное, но также полезнее курятины или свинины.

Вот ее основные преимущества:

• Богата полноценным белком: в 100 г мяса содержится около 21 г белка, который необходим для роста и восстановления мышц.
• Нежирная: как правило, она гораздо постнее, например, свинины (хотя важно правильно выбирать части туши).
• Содержит гемовое железо — форму, которая легко усваивается организмом и способствует правильному образованию эритроцитов.
• Богата витаминами группы B, включая витамин B12 (важен для нервной системы и кроветворения), а также витамин B6 и ниацин, участвующие в энергетическом обмене.
• Содержит цинк и селен — минералы, поддерживающие нормальную работу иммунной системы.

Как приготовить отбивные из телятины

Нарежьте 500 г телятины, слегка отбейте кусочки и приправьте их солью и перцем с обеих сторон. Взбейте яйцо в небольшой миске; на одну тарелку насыпьте 100 г муки, а на другую — 100 г панировочных сухарей. Приступайте к панировке: обваляйте каждую отбивную сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо, а в конце — в панировочные сухари. Разогрейте на сковороде 100 г топленого масла и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте сразу же с любимым гарниром, например, картофелем или свежим салатом.