Отбивные из говяжьей печени — зачем замачивать в молоке и как добиться корочки

Отбивные можно готовить не только из мяса, но и из печени, они получаются намного нежнее и сочнее, а благодаря кляру они остаются мягкими даже на второй день.

Подайте с картофельным пюре, макаронами или овощами.

Рецепт

Ингредиенты

• печень говяжья — 600 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• мука пшеничная — 150 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• молоко — 200 г;
• перец черный молотый;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Лук очистите, натрите на мелкую терку.
2. Яйца взбейте венчиком.
3. Муку насыпьте в тарелку.
4. Печень замочите в молоке на один час. Очистите ее от прожилок, пленок, помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки толщиной около одного сантиметра.
5. Каждый кусочек печени, слегка отбейте кухонным молоточком через пищевую пленку, поперчите, посолите и покройте с двух сторон луком.
6. Обмакните печень сначала в муку, затем в яйцо и снова в муку.
7. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте отбивные с двух сторон до золотистого цвета.

Советы:

• Специи используйте по своему вкусу.