Невероятно вкусная окрошка: как приготовить освежающий суп

Холодный суп с мясом и свежими овощами - лучший вариант для первого блюда в жаркие дни. Окрошку готовят из мелко нарезанных овощей, мяса, колбасы и свежей зелени. Классической основой для окрошки является белый квас, но суп также заправляют кефиром, сметаной, майонезом, минеральной водой, огуречным рассолом.

Окрошка на квасе с колбасой

Ингредиенты

• Вареный картофель - 5 шт.
• Вареные яйца - 4 шт.
• Редис - 10 шт.
• Огурец - 2-3 шт.
• Вареная колбаса - 300 г.
• Зеленый лук, укроп - пучок.
• Несладкий хлебный квас - 1.5 л.

Приготовление

1. Зеленый лук мелко нарезать и выложить в миску, потолочь ступкой для выделения сока.
2. Из укропа удалить стебли, нарезать веточки и добавить к луку.
3. Вареную картошку полностью остудить, очистить и нарезать кубиком. Колбасу и вареные яйца нарезать соломкой. Огурец и редис нарезать кубиком или натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, заправить квасом и посолить. Оставить в холодильнике на 30 минут и подавать на стол. При подаче можно заправить окрошку сметаной.