Овощной салат на зиму: рецепт универсальной заготовки

Сезон консервации – в самом разгаре, и сейчас хозяйки вовсю фасуют по банкам под крышечку овощи. Благо, в огурцах и помидорах недостатка нет. Среди множества рецептов салатов и лечо сложно выбрать сразу "свой", однако есть такие рецепты, которые с первого раза становятся любимыми. Один из таких – рецепт овощного салата из кулинарного блога "Домашняя консервация".

Овощной салат на зиму

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• капуста — 400 гр;
• перец — 250 гр;
• лук — 250 гр;
• пучок петрушки;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 1,5 ст. л;
• уксус 9% — 2-3 ст. л;
• сахар — 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить овощи. Капусту нашинковать, огурцы нарезать кружочками, а помидоры дольками. Лук почистить и порезать полукольцами, перец – соломкой, петрушку порубить.
2. Все овощи смешать в большой миске, добавить растительное масло, соль, сахар и уксус. Перемешать и оставить на полтора-два часа, чтобы овощи пустили сок. Периодически снова перемешивать.
3. После этого овощи разложить по банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Пол литровые банки стерилизовать 10-12 минут после закипания воды. Затем крышки плотно закрыть. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Хранить салат в темном и прохладном месте.