Овощной салат с кускусом и брынзой

Кускус – мелкая крупа из пшеницы, популярная в арабской кухне. У нас кускус не настолько популярен, но в продаже его можно легко найти. Обычно продают кускус быстрого приготовления. Салат из него не менее вкусен чем сама крупа. Многие любят кускус за универсальность, скорость и простоту приготовления. Кускус получается рассыпчатым и очень вкусным, какие бы добавки мы не использовали.

Рецепт

Ингредиенты для приготовления

• 100 г. кускуса
• 2 шт. помидора
• 30 мл. оливкового масла
• 2 шт. огурца
• 100 г. брынзы
• перец чили, мята, петрушка
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль, перец

Процесс приготовления салата

1. Готовим кускус. В 150 мл. воды доводим до кипения, солим, добавляем кускус, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.
2. В двух огурцах удаляем семечки и мелко нарезаем.
3. Серединку двух помидоров помещаем в отдельную миску, остальное мелко нарезаем.
4. Зелень и перец чили берём на свой вкус и также нарезаем.
5. Готовим заправку для салата. Мякоть помидора доводим до состояния пюре, добавляем, соль, перец, 1 ч.л. лимонного сока и 30 мл. оливкового масла. Перемешиваем.
6. 100 г. брынзы нарезаем на кубики.
7. К кускусу добавляем нарезанные овощи и зелень, брынзу и заливаем заправкой.