Пока сезон еще не закончился: как приготовить фаршированные кабачки

Кабачки – очень универсальный овощ. Приготовить его можно по-всякому, даже добавить в суп. Но лучше всего получается, если нафаршировать их куриным мясом и овощами, а потом запечь в духовке, как советуют авторы рецепта.

Фаршированные кабачки с курицей

Ингредиенты:

• небольшие молодые кабачки — 4 шт.;
• куриный фарш — 400 г;
• два помидора;
• одна морковка;
• одно яйцо;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• манка — 2 ст. л.;
• два зубчика чеснока;
• хмели-сунели, соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите форму для запекания бумагой для выпечки. Кабачки разрежьте вдоль. Достаньте мякоть, оставив стенки толщиной 1 см.
2. Мякоть кабачков мелко нарежьте, морковь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс.
3. Обжарьте измельченную мякоть кабачков вместе с морковью на среднем огне в небольшом количестве растительного масла, 5–7 минут. Добавьте чеснок, перемешайте и переложите в миску.
4. Вбейте в миску яйцо, добавьте куриный фарш и манку. Приправьте солью, перцем и хмели-сунели, тщательно перемешайте.
5. Нарежьте помидоры кружками, разложите на противне и посолите. Нафаршируйте лодочки из кабачков начинкой, выложите на помидоры и запекайте в духовке примерно 25–30 минут. Подавайте с соусом по вкусу.