Помидорный джем: интересный рецепт консервации на зиму

Август — именно то время, когда грядки буквально взрываются урожаем. Среди овощных фаворитов, конечно же, помидоры. А когда их слишком много, кроме традиционных кетчупов, соков и аджики, попробуйте приготовить помидорный джем — необычную, но удивительно вкусную альтернативу фруктовым вареньям.

Этот джем имеет сладко-кислый вкус с ярким томатным ароматом, прекрасно сочетается с творожными плато, мясом, запеченным хлебом или просто как оригинальное дополнение к завтраку. О рецепте приготовления этого необычного, но вкусного блюда рассказали на странице sandra.urbangarden.

Рецепт

Ингредиенты:

• Спелые помидоры 1,8 кг
• Сахар 500г
• Свежий лимонный сок 60 мл (¼ стакана)

Приготовление

1. Сделайте небольшие надрезы крест-накрест на нижней части каждого помидора.
2. Опустите в кипящую воду на 30–45 секунд.
3. Затем переложите в ледяную воду, после этого кожура снимется очень легко.
4. Удалите плодоножки и сердцевины.
5. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчи мякоть до состояния грубого пюре, но не делайте слишком редким.
6. В большой кастрюле с толстым дном смешайте томатное пюре, сахар и лимонный сок.
7. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивайте.
8. Затем убавьте огонь и томите 45–60 мин, периодически помешивайте, пока масса не загустеет и не станет глянцевой.
9. Прокипятите банки и крышки в воде в течение 10 мин.
10. Держите их горячими до момента заполнения.
11. Аккуратно заполните горячим джемом стерилизованные банки, но оставьте 0,5 см до края.
12. Протрите края банок и закрутите крышки.
13. Поставьте банки в кипящую воду так, чтобы они были полностью погружены.
14. Пастеризуй 10 мин.
15. Осторожно извлеките банки из воды и оставьте охлаждаться.
16. Проверьте крышки, если они не щелкают при нажатии, все сделано правильно.

Храните в темном прохладном месте до 12 месяцев.

Советы

• Выбирай спелые, мясистые помидоры, например, сливки или розовые сорта.
• Если хотите пикантной нотки, можете добавить немного молотого имбиря, гвоздики или даже чили.
• Мажьте на гренки со сливочным сыром или бри.
• Подавайте к мясным рулетам, жареному бекону или запеченному сыру фета.
• Добавьте ложку к бургеру — это могу стать настоящим гастрономическим открытием.
• Используй в качестве соуса к крафтовым сырам на праздничном столе.

Когда вы готовите томатный джем, то сохраняете аромат лета в банке, а еще добавляете что-то новое в домашнее меню, а это приятно удивит всю семью.

Приятного аппетита!