Потрясающий десерт: рецепт вкуснейшего Бостонского кремового торта

Бостонский пирог, или торт с бостонским кремом — это американский десерт, созданный французским шеф-поваром Анезином, когда он работал в известном отеле Parker House. Это символ столицы Массачусетса. Торт очень простой, состоит только из бисквитной основы, заварной начинки и покрытия из шоколадного ганаша (в некоторых вариантах также добавляется украшение из миндальных хлопьев). Вот и все. И торт получается очень вкусным. Рецептом поделились на сайте Misya.

Ингредиенты рассчитаны на 2 формы диаметром 20-22 см.

Бостонский кремовый торт

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки;
• 20 г кукурузного или картофельного крахмала;
• 220 г сливочного масла;
• 2-3 столовые ложки молока;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 1/2 пакетика разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 1 щепотка соли.

Для крема:

• 250 мл молока;
• 2 яичных желтка;
• 20 г муки;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. ванильной эссенции.

Для покрытия:

• 130 г темного шоколада;
• 100 г свежих сливок;
• 1 стакан воды.

Для сиропа:

• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. рома (по желанию);
• 1/2 лимона (цедра).

Приготовление:

1. Сначала подготовьте основу: взбейте масло с сахаром до получения пенистой смеси.
2. Когда смесь хорошо взбита, добавляйте по одному яйцу и хорошо перемешивайте.
3. Постепенно добавьте просеянную муку, кукурузный крахмал и дрожжи и, наконец, добавьте ваниль.
4. Смажьте маслом и мукой две формы, разделите смесь пополам между двумя формами, выровняйте поверхности и готовьте 25–30 минут при температуре 170–180°C в предварительно разогретой духовке.
5. Вы также можете использовать одну форму с высокими бортиками диаметром 22 см и готовить все вместе при температуре 170°C в течение 40–45 минут, а после приготовления разрезать на 2 коржа.
6. После приготовления дайте бисквиту остыть.
7. Тем временем приготовьте крем: желтки взбейте с сахаром, затем добавьте муку.
8. Добавьте молоко, нагрев его, затем переложите в кастрюлю, в которой было молоко, и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока не получите густой крем.
9. Поместите обратно в миску и дайте остыть, прикрывая пищевой пленкой.
10. Приготовьте сироп, доведя до кипения воду с сахаром, ромом и лимоном.
11. Положите первый корж на сервировочную тарелку, смажьте его небольшим количеством сиропа и покройте кремом, затем закройте вторым диском, предварительно слегка намочив сиропом и этот.
12. Дайте торту постоять в холодильнике минимум 30 минут.
13. Наконец приступаем к украшению: крупно нарезаем (или ломаем) шоколад, доводим почти до кипения сливки, заливаем ими шоколад и перемешиваем до его полного растворения.
14. Достаньте торт из холодильника, полейте ганашем, покрывая всю верхнюю поверхность и давая ему немного стечь по краям, затем снова поставьте торт в холодильник еще на 30 минут.
15. Торт с бостонским кремом готов, осталось только его только нарезать и подать.