Пряный и освежающий: грузинский салат Глехурад из свежих овощей

Глехурад - это грузинский салат из свежих овощей, заправленный орехово-чесночным соусом. Трудно представить более весеннее блюдо. Этот салат очень освежает и хорошо дополняет мясо или колбаски. К тому же глехурад совершенно безвреден для фигуры, поскольку в рецепте нет подсолнечного масла.

Салат глехурад

По своему желанию можно заменить или убрать часть овощей, а также изменить пропорции продуктов.

Ингредиенты для салата:

• огурцы - 200 г;
• помидоры - 200 г;
• болгарский перец - 200 г;
• редис - 100 г;
• фиолетовый лук - 50 г;
• листья салата - 3-4 шт.

Ингредиенты для заправки: 

• грецкие орехи - 70 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• вода - 3 ст.л.;
• яблочный или винный уксус - 1 ст.л.;
• приправа хмели сунели - щепотка;
• перец острый молотый - щепотка;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для заправки промыть орехи и слегка поджарить на сухой сковороде. Остудить. Измельчить орехи в ступке или в чаше блендера. Чеснок натереть на мелкой терке или измельчить чеснокодавилкой.
2. Смешать измельченные орехи, чеснок, уксус, хмели-сунели и острый перец, а также добавить к заправке немного воды и посолить. Заправка получится довольно густой.
3. Редис, лук и огурцы нарезать тонкими полукольцами, а помидоры нарезать тонкими дольками. Перец нарезать соломкой. Салатные листья порвать руками. Смешать все овощи в салатнике. Немного посолить и перемешать.
4. Добавить заправку в салат и перемешать. Оставить салат в холодильнике на 20-30 минут. За это время овощи пустят сок и смешаются с ароматной заправкой.