Простое блюдо на ужин: рецепт вкусной запеканки из кабачков

Сейчас сезон кабачков. И если вам надоели оладьи, рагу и просто жареные кабачки, то самое время попробовать что-то новенькое. Запеканка точно вас выручит: на нее уходит много овощей и ее можно хранить в холодильнике, избавляя себя от необходимости готовить каждый день

Запеканка получается хрустящей и очень вкусной. Рецептом поделилась украинский кулинарный блогер Светлана Левицкая.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки – 400 г;
• крупная луковица;
• помидоры — 200 г;
• тертый пармезан – 50 г;
• манка – 140 г;
• растительное масло (для смазывания формы);
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Натрите кабачки на крупной терке, или нарежьте соломкой. Если получится слишком много влаги – слейте ее. Лук мелко нарежьте. Помидоры лучше взять черри, или просто небольшого размера. Черри – нарежьте пополам, другие помидоры на четвертинки.
2. Смешайте кабачки, помидоры и лук. Добавьте манку и тертый пармезан. Перемешайте массу ложкой.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите массу в форму с антипригарным покрытием, или застелите форму пергаментом.
4. Запекайте около 40 минут. Запеканка должна подрумяниться, но следите, чтобы не стала пригорать.