Пышные пирожки с клубникой: обязательно приготовьте летом

Пока длится сезон свежей клубники - обязательно приготовьте аппетитные пирожки с клубникой. Клубнику для выпечки берите свежую и плотную. Лепить такие пирожки нужно сразу перед выпеканием, иначе они растекутся.

Пирожки с клубникой из дрожжевого теста

Ингредиенты для теста:

• мука - 3 стакана (400 г);
• теплое молоко - 250 г;
• дрожжи сухие - 1 стол.л.;
• яйца - 2 шт.;
• подсолнечное или растопленное сливочное масло - 80 мл;
• сахар - 3 стол.л.;
• соль - 0,5 чайн.л.;
• ванильный сахар - 0,5 чайн.л. 

Для начинки:

• клубника - 600 г;
• сахар - 100 г;
• крахмал - 2 чайн.л.

Для смазывания пирожков:

• теплая вода - 1 стол.л.;
• сахар - 1 стол.л.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте опару - для этого смешайте 3 ложки муки, ложку сахара и дрожжи. Частями влейте молоко. Накройте опару полотенцем и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.
2. Остальной сахар взбейте с яйцами, щепоткой соли и ванилином. В готовую опару влейте яичную смесь и масло. Затем понемногу всыпать муку. Замесите тесто сначала ложкой, а потом руками 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и перестать липнуть к руками. Емкость с тестом накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
3. Для начинки промойте и почистите клубнику от хвостиков, порежьте на 4 части. Смешайте крахмал с сахаром. Клубнику и сахар заранее не смешивайте, иначе ягоды пустят лишний сок.
4. Тесто для пирожков поднялось - разделите его на одинаковые шарики. Каждый кусок теста тонко раскатайте. В середину каждой лепешки вложите немного ягод и посыпьте смесью сахара и крахмала. Залепите пирожки. Выложите на противень, смазанный маслом.
5. Сначала поставьте изделия в духовку, разогретую до 100°. Оставьте на 15 минут с приоткрытой дверцей, чтобы они поднялись. Затем закройте дверцу и выпекайте пирожки с клубникой в духовке при 180° ещё 30 минут. После выпекания смажьте ещё горячие пирожки сладкой водой.