Рассольник с перловкой и солеными огурцами: традиционный рецепт

Рецепт этого супа знаком практически каждой хозяйке. Главным ингредиентом являются соленые огурцы и перловка.

Для приготовления рассольника сварите заранее мясной бульон или сделайте постный суп на воде. Блюдо получается сытным, наваристым и отлично подойдет для полноценного обеда.

Рецепт

Ингредиенты:

• бульон 2,5 л
• перловая крупа 0,5 ст.
• картофель 3 шт.
• огурцы соленые 4 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томатная паста 100 г
• перец черный молотый
• соль
• зелень (петрушка, укроп)
• растительное масло
• сметана

Приготовление:

1. Перловую крупу промойте несколько раз в проточной воде. 
2. Картофель очистите, помойте и нарежьте на средние кубики.
3. Огурцы соленые натрите на крупную терку.
4. Укроп и петрушку промойте и мелко нарежьте.
5. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте на мелкие кубики, морковь натрите на крупную терку.
6. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, добавьте томатную пасту и обжарьте еще пять минут.
7. В горячий бульон выложите перловку и варите 20-30 минут, добавьте картофель и варите 10 минут, затем обжаренные овощи и соленые огурцы.
8. Посолите, поперчите и проварите все вместе пять минут.
9. Выключите огонь, добавьте зелень и дайте рассольнику настояться 10-15 минут.
10. При подаче в рассольник в каждую тарелку положите сметану и зелень.

Советы:

• Перловую крупу можно заменить рисом.
• Можно приготовить постный рассольник без мяса.