Рецепт постного борща с черносливом и квашеными томатами

Красный борщ — одно из самых популярных, но достаточно калорийных блюд украинской кухни. Но кто сказал, что его нужно готовить исключительно на мясном бульоне?

Обычно красный борщ готовят на наваристом мясном бульоне, но это не единственный вариант приготовления блюда. Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко поделился рецептом борща с черносливом и квашеными томатами. И если чернослив в борще дело достаточно привычное, то квашеные томаты используют далеко не все. И очень зря, ведь это сочетание получается очень интересным. Немного сладости чернослива, немного остроты томатов и вот идеальный борщ для постного меню или низкокалорийного питания готов.

Как приготовить постный борщ с черносливом?

Ингредиенты:

• вода — 2 л
• свекла (среднего размера) — 1 шт.
• лук репчатый (большая луковица) — 1 шт.
• морковь (большая морковь) — 1 шт.
• картофель (среднего размера) — 2 шт.
• капуста — 150 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• чернослив — 50 г
• томаты (квашенные) — 4 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• подсолнечное масло (для жарки) — 2 ст. л.
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Помытую свеклу запеките в духовке в течение полутора часов, дайте остыть, очистите и натрите на крупной терке. Морковь тоже потрите на терке, лук мелко порежьте.
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте лук и морковь в течение 2−3 минут, затем добавьте тертую свеклу и тушите еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту и сахар и тушите еще 2 минуты.
3. Картошку почистите и порежьте небольшими кубиками. В кастрюлю налейте воду, выложите картофель, лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 5 минут.
4. Добавьте тонко нашинкованную капусту и варите в течение 15 минут. Затем выложите овощную поджарку и порезанный небольшими кусочками чернослив.
5. Квашеные томаты очистите от кожуры, разрежьте на две части и добавьте в борщ. Варите еще 5−7 минут, посолите и поперчите по вкусу.
6. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.