Рецепт салата из баклажанов, болгарского перца и помидоров

Приготовьте свежий, яркий, полезный салат из запеченных баклажанов, болгарского перца и помидоров с зеленью и ароматным растительным маслом.

Идеальное дополнение к мясу, рыбе или к любому гарниру: картофельному пюре, отварному рису или к гречневой каше.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт.
• болгарский перец 2 шт.
• помидоры 3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• растительное масло (нерафинированное)
• перец черный молотый
• соль
• петрушка свежая

Приготовление:

1. Баклажаны и сладкий перец помойте, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, зубочисткой или вилкой сделайте проколы по овощам и отправьте в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 35-40 минут, затем выложите на тарелку, слегка остудите, снимите шкурку, удалите у перца семена и нарежьте на полоски.
2. Помидоры помойте и нарежьте полукольцами.
3. Чеснок очистите и мелко порубите.
4. Лук очистите, нарежьте полукольцами.
5. Петрушку промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте.
6. В глубокий салатник выложите баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, добавьте перец черный молотый, соль, растительное масло, перемешайте и украсьте зеленью.