Рецепт тефтелей с луковым соусом

Из фарша можно приготовить множество отличных блюд: соус для спагетти, начинку для пирожков, котлеты, фрикадельки и тефтели.

А если тефтели положить в луковый соус, то они получатся очень вкусными. Этот рецепт известный одесский кулинарный блогер, который пишет под ником "Из Одессы с морковью", нашел в фанатской книге рецептов из мира Гарри Поттера. И результат получился отличным.

Особенно он придется по душе тем, кто любит густые вкусные соусы.

Тефтели с луковым соусом

Ингредиенты:

• фарш из свинины и говядины – 600 гр;
• панировочные сухари – 20 гр;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• сладкая горчица – 2 ст. л.;
• сливочное масло -2 ст. л.

Для лукового соуса:

• репчатый лук – 500 гр;
• зубчик чеснока;
• говяжий, или куриный бульон — 300 мл;
• белое сухое вино – 200 мл;
• лимонный сок -1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль, молотый черный перец, растительное масло.

Приготовление:

1. В миске смешайте фарш, панировочные сухари и яйцо. Лук нарежьте очень мелко и вмешайте в фарш. Добавьте сладкую (дижонскую) горчицу.
2. Посолите и поперчите и хорошо вымесите фарш. Не лишним будет несколько раз его сильно ударить о дно миски, чтобы "выбить" весь воздух. Тогда тефтели будут хорошо держать форму.
3. Сформируйте небольшие тефтельки размером с грецкий орех, или чуть крупнее.
4. Растопите в сковороде смесь сливочного и растительного масла и обжарьте тефтели со всех сторон.
5. Теперь время готовить соус. Лук нарежьте тонкими кольцами и положите в ту же сковороду, где готовили тефтели. Жарьте-тушите на небольшом огне, помешивая, чтобы лук не подгорел.
6. Добавьте мелко порезанный чеснок. Влейте бульон, белое вино, лимонный сок, можете добавить тимьян, он хорошо подходит к мясным блюдам. Увеличьте огонь и доведите соус до кипения. Потом уменьшите огонь до минимального и добавьте сметану. Посолите и поперчите.
7. Уложите тефтели в соус и протушите на небольшом огне минут пятнадцать.