Полезные советы на все случаи жизни

Рецепты сочного стейка из говядины

Главная Советы Кулинария 15.06.2021 в 18:34 334 0.0 из 5 / 0 MaDem
Рецепты сочного стейка из говядины
Фото: из открытых источников
Стейк посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Сковороду раскалить на максимальном огне. Не добавляя растительного масла на сковороду, обжарить стейк до хорошей поджаристой корочки с двух сторон, чтобы мясо запечаталось, и внутри остались все соки. Затем закинуть в сковороду сливочное масло, веточку тимьяна и зубчики чеснока, раздавленные ножом. Выдержать говядину на сковороде необходимое количество времени до желаемой степени прожарки.

В процессе готовки нужно поливать стейк ароматным сливочным маслом. Для средней степени прожарки (медиум), когда мясо внутри ещё слегка розовое, и выделяется кровавый сок, достаточно выдержать стейк на огне в течение 5 минут. Черный хлеб разрезать на треугольники. Подсушить на сковороде без масла.

Сок из кастрюли с овощами смешать с остатками сливочного масла, на котором обжаривалась говядина. Пропитать гренки ароматным маслом.

Ингредиенты(на 2 порции):

  • Перец болгарский красный —1 шт.  
  •  Цукини — 250 г 
  • Лук репчатый — 1 шт.  
  •  Соль, перец по вкусу
  •  Оливковое масло с чесноком — 100 мл 
  •  Паприка — 5 г  
  • Для стейков:
  • Говяжий стейк рибай без кости —2 шт.  
  •  Масло растительное — 20 мл  
  •  Масло сливочное — 80 г  
  •  Тимьян — 5 г  
  •  Чеснок — 2 зубчика  
  •  Хлеб чёрный — 200 г  
  • Для сервировки:
  • Укроп — 5 г  
  • Петрушка — 5 г  
  • Базилик красный — 5 г  
  • Веточка мяты

Способ приготовления:

Гарнир: болгарский перец порубить крупными дольками. Цукини нарезать толстыми полукольцами. Лук нарезать кольцами толщиной 1 см. Поперчить и посолить овощи. Влить чесночное масло, перемешать. Раскалить 2 сковороды. · Подпечь овощи до чёрных угольков. Внутри овощи должны остаться слегка сырыми.

Совет от шефа:

Цукини переверните раньше, чем лук и болгарский перец, иначе он быстро подгорит. Кабачки мягкие, и готовятся быстрее. Готовые овощи закинуть в кастрюлю и приправить копчёной паприкой, перемешать. Закрыть кастрюлю фольгой. Оставить гарнир на 5-10 минут.

Приготовление стейка по американской технологии:

  • Стейк посолить, поперчить и смазать растительным маслом.
  • Сковороду раскалить на максимальном огне. Не добавляя масла на сковороду, обжарить стейк до хорошей поджаристой корочки с двух сторон, чтобы мясо запечаталось, и внутри остались все соки. Затем выдержать говядину на сковороде необходимое количество времени до желаемой степени прожарки.
  • Для средней степени прожарки (медиум), когда мясо внутри ещё слегка розовое, и выделяется кровавый сок, достаточно выдержать стейк на огне в течение 5 минут.
  • Снимайте стейк со сковороды за некоторое время до того, как он полностью достигнет нужной вам степени прожарки: мясо дойдёт уже на блюде.
  • Обжаривайте стейки по очереди, чтобы они как можно лучше поджарились, а не начали тушиться.
  • Сняв говядину со сковороды, дайте мясу немного «успокоиться», чтобы внутри равномерно распределились соки.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Психиатр назвала продукты, способные бороться с х...
Психиатр назвала продукты, способные бороться с хандрой и депрессией
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Спальня в китайском стиле фото
Спальня в китайском стиле фото
Гороскоп на неделю: для всех знаков зодиака
Гороскоп на неделю: для всех знаков зодиака
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: