Ризотто с курицей и грибами: простой рецепт блюда, будто из ресторана

Ризотто - популярное в Италии блюдо из риса, записи о котором были еще в XIX веке. К рису, который варят в бульоне, добавляют разнообразные ингредиенты - овощи, грибы, мясо или морепродукты. О том, как готовить ризотто с курицей и грибами, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Mil Alexx. Рецепти і тренування".

Рецепт ризотто

Ингредиенты:

• бульон (куриный или овощной) - 1,5 л
• белое вино - 150 г
• растительное масло - 20 г
• рис круглозернистый - 300 г
• куриное филе - 350 г
• шампиньоны или вешенки - 300 г
• лук - 70 г
• сыр - 40-50 г
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте дополнительные ингредиенты для ризотто. Помойте и нарежьте ломтиками шампиньоны, лук почистьте и нарежьте на маленькие кубики. Филе нарежьте на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковороду с толстыми стенками, влейте немного масла и обжарьте шампиньоны до золотистого цвета. Жарить грибы нужно на среднем огне, в течение 8 минут, постоянно помешивая.
3. Переложите грибы в миску, влейте в сковороду еще немного масла и обжарьте лук до размягчения. Для этого потребуется около 3-5 минут.
4. К мягкому луку добавьте нарезанное филе и жарьте, перемешивая ингредиенты, в течение 5-6 минут.
5. Промойте рис не менее 5-6 раз, после чего добавьте его к филе с луком. Жарьте рис с курицей для ризотто в течение 3-4 минут, а затем залейте вином или виноградным соком.
6. Накройте сковороду крышкой и протушите мясо с рисом около 5 минут. После этого добавьте соль и перец по вкусу.
7. Готовьте ризотто в течение 25 минут, накрыв сковороду крышкой. В течение этого времени нужно вливать бульон небольшими порциями. Бульон для ризотто можно сделать из двух кубиков, или использовать домашний, предварительно сваренный.
8. С последней порцией бульона добавьте в ризотто грибы и проварите блюдо еще несколько минут. Тем временем натрите сыр. Перед подачей присыпьте ризотто натертым сыром и перемешайте блюдо.