Рождественский штоллен с тремя начинками: рецепт праздничной выпечки

Традиционный рождественский штолен - это ароматная выпечка с большим количеством сливочного масла, изюма и ароматных пряностей. Его можно приготовить с тремя начинками, которые совершенно не похожи между собой. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал известного кулинара и фудблогера Лилии Цвит.

Рецепт штоллена с тремя начинками

Ингредиенты на 3 штоллена:

• изюм - 400 г
• специи для пряников - 10 г
• водка - 200 мл
• молоко - 150 мл
• сахар - 1 ст.л для опары и 80 г для теста
• дрожжи - 15 г
• мука - 100 г и 470 г для теста
• яйца - 2 шт.
• сметана - 50 г
• ванильный сахар - 10 г
• соль - 0,5 ч.л
• масло - 250 г
• сахарная пудра - 400 г

Начинки для штоллена:

• варенье - 100 г
• какао - 1 ст.
• конфеты коровка - 7 шт.

Приготовление

1. Изюм залейте кипятком, процедите и добавьте цедру апельсина и специи. Залейте все водкой и оставьте настаиваться на одни сутки.
2. Для опары соедините теплое молоко, дрожжи, сахар и тщательно перемешайте. Всыпьте муку, снова перемешайте и оставьте в теплом месте на 40 мин.
3. К сливочному маслу добавьте яйца, сметану, соль, сахар, ванильный сахар и перемешайте миксером.
4. Когда опара подойдет, то добавьте масляную смесь и перемешайте. Просейте остальную муку и замесите тесто. Оставьте его подниматься на 40 мин.
5. К готовому тесту добавьте изюм и оставьте еще на 1 час.
6. После этого разделите его на 3 части, каждую из которых раскатайте и добавьте отдельную начинку.
7. Между штоленами на противень положите пергамент, чтобы они не прилипали друг к другу. Выпекайте при температуре 160 градусов 1 час.
8. Горячие штоллены смажьте сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Каждый штоллен заверните в пергамент и можно хранить в холодильнике 3 недели.