Рыбное меню. Как вкусно приготовить минтай с овощами

Репутацию минтая испортили советские столовые, где его готовили просто и чаще всего невкусно. Даже запеченный с овощами минтай получался пресным и сухим. А ведь эта рыба семейства тресковых может быть очень изысканной, даже при минимуме ингредиентов.

Минтая можно запечь в фольге, можно поджарить на сковороде в панировке, а можно приготовить с овощами, добавив сметану, сливки, или несладкий йогурт. И получился нежнейшее и очень вкусное блюдо.

Минтай с овощами

Ингредиенты:

• филе минтая – 600 гр;
• небольшая луковица;
• средняя морковка;
• сладкий перец – 200 гр;
• Помидоры (свежие, или пелати) – 400 гр;
• сметана 30% – 250 гр;
• твердый сыр – 100 гр;
• растительное масло, соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Филе минтая разморозьте, если оно было заморожено, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу ломтиками толщиной около 3 см. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Уложите в нее рыбу, немного посолите и поперчите.
2. Лук нарежьте полукольцами и выложите на рыбу. Морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте соломкой. Перемешайте сладкий перец с морковкой и выложите поверх слоев рыбы и лука. Если у вас свежие помидоры – нарежьте их кружочками, если консервированные, то можете нарезать произвольно и выложить поверх прочих слоев. Слегка присолите.
3. Сыр натрите на средней терке и посыпьте им рыбу с овощами.
4. Для заливки можете приготовить смесь сметаны, или несладкого йогурта со сливками, можете взять только сметану, или только йогурт. Для приготовления соуса взбейте венчиком сметану и сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Залейте минтая с овощами сметаной.
5. Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 190 градусов около 40 минут.