Салат Капрезе с фаршированным помидором: интересный рецепт

Салат Капрезе с фаршированным томатом и песто — это легкая, яркая и очень ароматная закуска, которая покоряет сердце с первого взгляда и кусочка. Это идеальное блюдо для обеда, ужина или праздничного стола, а о рецепте его приготовления рассказал фудблогер Александр Огородник.

Рецепт

Ингредиенты:

Песто

• семена подсолнечника 40 г
• грецкие орехи 40 г
• пармезан 60 г
• листья базилика 60 г
• оливковое масло 80-100 г
• соль
• перец
• лимонный сок 20 г

Закуска

• крупные помидоры
• минимоцарелла или бурата

Приготовление

1. Поджарьте орехи и семечки на сухой сковороде до золотистости и дайте остыть.
2. Затем перебейте их в блендере вместе с пармезаном, базиликом, лимонным соком и маслом до консистенции густого соуса.
3. Посолите, поперчите и при необходимости добавьте еще немного масла.
4. Сделайте крестообразный надрез снизу на кожуре помидора.
5. Бланшируйте его 30 секунд в кипящей воде, затем сразу положите помидор в ледяную воду.
6. Снимите кожуру и срежьте низ.
7. Маленькой ложкой или ножом осторожно удалите мякоть, но не повредите стенки.
8. Наполните помидоры минимоцареллой или буратой.
9. На тарелку выложите ложку песто и размажьте его по поверхности. Посередине — фаршированный томат. Сверху добавьте еще немного соли, перца, листья базилика и несколько капель оливкового масла.

Советы

• Не преувеличивайте с количеством соуса, чтобы не перебить нежность томата и моцареллы.
• Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.

Этот салат — настоящее наслаждение для глаз и вкуса.