Салат с Дорблю, печенью и карамелизированной грушей: рецепт ресторанного блюда

Иногда для гастрономического удовольствия вовсе не нужен ужин в дорогом ресторане. Достаточно правильного сочетания вкусов, нескольких ингредиентов и на вашей тарелке рождается блюдо уровня мишленовского заведения.

Именно такой эффект имеет салат с сыром Дорблю, печенью и карамелизированной грушей, рецептом которого поделилась фудблогер Алена Карпюк. Это тот случай, когда сладкое, соленое и сливочное идеально балансируют друг с другом, а каждый кусочек выглядит так, будто его создавали специально для Instagram.

Рецепт

Ингредиенты:

• сыр Дорблю
• руккола
• шпинат
• печень
• груша
• сахар
• сливочное масло
• кукурузный крахмал
• ягодный или медовый соус

Приготовление

1. Нарежьте грушу ломтиками.
2. Обжарьте ее на сковородке со сливочным маслом и сахаром до золотистой, глянцевой карамели. Именно здесь формируется тот самый «ресторанный» вкус.
3. Обсушите печень бумажной салфеткой, обваляйте каждый кусочек в кукурузном крахмале — это поможет сохранить сочность и создать легкую корочку. Обжарьте на сливочном масле до румяности.
4. Подойдет ягодный соус с кислинкой или мягкий медовый — выбирайте по настроению.
5. Выложите на тарелку микс зелени, добавьте теплую грушу, печень, кусочки Дорблю и щедро полейте соусом.

Этот салат — пример того, как простые ингредиенты могут создать изысканную гастрономическую историю. Теплый, контрастный и сбалансированный, он легко станет вашим фирменным рецептом.