Семья будет в восторге: рецепт пряной овощной закуски на зиму

В сезоне щедрых урожаев самое время позаботиться о зимних запасах. Чтобы сохранить вкус лета в банке приготовьте вкусную болгарскую лютеницу. Это ароматное блюдо стало любимцем многих хозяек за его насыщенный вкус, универсальность и пользу. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал экс-судьи шоу "МастерШеф" и кулинарного эксперта Татьяны Литвиновой.

Пряная болгарская лютеница: простой рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны - 1 кг
• перец болгарский - 1 кг
• томаты - 1,5 кг
• морковь - 300 г
• зубчики чеснока - 8 шт.
• красный перец чили - 1 шт.
• петрушка пучок - 1 шт.
• кинза пучок - 1 шт.
• уксус 9% - 2 ч.л
• паприка молотая - 1 ч.л
• перец красный острый сушеный - 1 ч.л
• масло - 50 мл
• соль и сахар - 2 ст.л

Приготовление

1. Перец и баклажаны нужно помыть, положить на противень, застеленный пергаментом, и запекать при 200°C около 20-25 минут.
2. Далее помидоры нарежьте накрест, окуните в кипяток, затем в холодную воду и почистите. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевины и измельчите в блендере.
3. Из острого перца удалите семена и нарежь маленькими кусочками. Чеснок очистите и измельчите с перцем в блендере.
4. Томаты положите в сковородку и тушите на небольшом огне 10 минут. Добавьте натертую на мелкой терке или измельченную в блендере морковь, чесночную массу и тушите еще 20 минут.
5. Перец и баклажаны выньте из духовки, очистите и мелко измельчите вместе с зеленью. Вместе в кастрюле соедините помидорную массу, баклажаны, перец, соль, сахар, специи, уксус, масло и тщательно перемешайте. Дай покипеть массе 5 минут и добавьте зелень.
6. Лютеницу разложите в стерилизованные банки и закройте.