Штрудель с капустой и колбасками: пошаговый рецепт оригинальной выпечки

Капустные пироги можно готовить практически из любого теста. Подходит дрожжевое, рубленое, песочное, на кефире. И вкусно получается из слоеного теста.

В качестве начинки таких пирогов можно использовать как свежую капусту, так и квашеную. Плотные зимние сорта капусты для пирога нужно потушить до готовности, добавив специи. Хорошо подойдут тмин, куркума, карри, розмарин. Рецептом поделились на сайте Appetito.

Штрудель с капустой и колбасками

Ингредиенты:

• бездрожжевое слоеное тесто – 500 г;
• свиные колбаски, или копченые – 500 г;
• квашеная капуста – 400 г;
• сыр – 400 г;
• сметана – 1/2 стакана;
• одна луковица;
• дижонская горчица – 2 ст. л.
• петрушка;
• тмин – 2,5 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Отожмите квашеную капусту от рассола, положите в кастрюлю и тушите под закрытой крышкой полчаса. Капуста должна стать мягкой.
2. Нарежьте колбаски небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте, как и петрушку.
3. В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте колбаски, лук и жарьте на среднем огне. В конце положите петрушку, слегка посолите и поперчите. Добавьте обжаренные колбаски к капусте и перемешайте.
4. Разотрите тмин, смешайте со сметаной и горчицей. Натрите сыр на крупной терке.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто в два прямоугольника, смажьте каждый сметанной смесью, не доходя до краев примерно 1 см. Выложите начинку на каждый лист теста, посыпьте сыром. Скатайте в плотные рулеты.
6. Слегка смажьте концы теста водой и защипните штрудели. Переложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажьте штрудели водой и посыпьте оставшимся тмином. Острым ножом сделайте несколько горизонтальных надрезов в тесте для выхода пара. Выпекайте штрудели 25–30 минут.
7. Готовый штрудель достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.