Со свеклой, но не борщ: рецепт холодного крем-супа с брынзой

Несмотря на то, что суп со свеклой сразу представляется борщом, существуют другие варианты такого супа - например, холодный свекольный крем-суп с редиской и хрустящими хлебцами для закуски. О том, как приготовить суп со свеклой, рассказывает Good Food.

Рецепт супа со свеклой

Ингредиенты:

• оливковое масло - 2 ст. л.;
• лук (большой) - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• свекла (свежая) - 1 кг;
• овощной бульон - 1,5 л;
• редиска - 100 г;
• брынза (или фета) - 100 г;
• хлеб - пол буханки или меньше.

Как готовить свекольный суп

1. Подготовьте овощи для супа и хлеб для сухариков. Очистьте лук, нарежьте его на маленькие кубики. Чеснок очистьте и раздавите.
2. Помойте свеклу и редис, редиску нарежьте тонкими ломтиками, со свеклы снимите кожуру и нарежьте ее кубиками.
3. Для сухариков нарежьте хлеб небольшими кубиками, а брынзу нарежьте кубиками или раздавите. Вместо брынзы можно взять фету или моцареллу - в соответствии с вашим вкусом.
4. В большой кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте в масло нарезанный лук и жарьте его в течение 5 минут до легкого размягчения.
5. После этого добавьте чеснок и помешивая обжарьте его в течение 1 минуты. Затем бросьте свеклу и готовьте все в течение 15 минут.
6. Влейте бульон и доведите суп до кипения. Необязательно предварительно отваривать овощи, достаточно сделать бульон с овощного кубика.
7. После закипания супа убавьте огонь и варите, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 30 минут - пока свекла не станет мягкой. Тогда приправьте блюдо по своему вкусу и дайте немного остыть перед перемалыванием.
8. В это время, чтобы приготовить гренки, разогрейте духовку до высокой температуры. Выложите нарезанные ломтики хлеба на противень, сбрызнув остальным маслом, и запеките до золотистого цвета.
9. Когда суп охладится, перемелите его до однородной консистенции с помощью ручного блендера. Обязательно убедитесь, что жидкость не горячая - иначе можно испортить прибор.
10. После этого ,перед подачей, поставьте блюдо в холодильник на несколько часов. Разлейте свекольный крем-суп по тарелкам, посыпьте сухариками, украсьте редисом и раскрошенной брынзой.
11. Если хотите, чтобы в супе чувствовался вкус мяса, лучшим вариантом для этого рецепта будут поджаренные ломтики бекона или ветчины. Их также нужно добавлять в уже готовый охлажденный суп.