Соте из баклажанов «как у бабушки»: и 50 банок будет мало — рецепт

Соте из баклажан - это угощение из разных овощей. В состав входят не только баклажаны, но и перец, морковь и другие "дары огорода". Узнайте, как приготовить консервацию так, чтобы близкие просили добавки.

Соте из баклажанов - классический рецепт

Такая закуска получается в меру пикантной, очень сочной и вкусной. Приготовить сможет даже начинающая хозяюшка.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• четыре помидора;
• один болгарский перец;
• один лук;
• одна морковь;
• один зубчик чеснока;
• горький перец, соль, масло.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, но не чистить, нарезать крупными кубиками, засыпать солью и через 20 минут отжать жидкость.
2. Лук измельчить, морковь натереть на терке, вместе обжарить два овоща до готовности.
3. Туда же, на сковороду, добавить немного горького перца, чтобы добавить блюду пикантности, и сладкого, нарезанного кубиками. Готовить 5-7 минут, потом припустить томаты в сотейнике, снять с них кожицу и нарезать.
4. В отдельный казанок переложить все подготовленные овощи, перемешать.
5. Не солить, готовить около 20 минут в зависимости от того, какой мягкости вы хотите получить овощи. По истечение времени добавить измельченный чеснок. Вот и все - соте из баклажанов на зиму готово - можно перекладывать его в стерилизованные банки, закрывать крышками и убирать на хранение в погреб или кладовую.

Соте из баклажанов на зиму с кабачками

Такой рецепт понравится тем, кто любит не только баклажаны, но и кабачки. В составе блюда даже будут и другие сезонные овощи.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• один кабачок;
• два болгарских перца;
• два помидора;
• один репчатый лук;
• одна морковь;
• четыре зубчика чеснока;
• соль, перец, зелень, сахар, масло. 

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кубиком, замочить в подсоленной воде на полчаса.
2. Затем отжать лишнюю жидкость, выложить на сковороду или в казанок. Туда же добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь - соломкой, перец и томаты кубиками.
3. Тушить овощи полчаса до готовности, предварительно посолив и поперчив их. Только после этого добавить измельченный чеснок, зелень и сахар, затем тушить еще 10-15 минут.
4. Такое соте из баклажан на зиму можно есть сразу или закатать в стерилизованные банки.