Полезные советы на все случаи жизни

Сыр филадельфия в домашних условиях: рецепт

Главная Советы Кулинария 24.01.2022 в 18:12 268 0.0 из 5 / 0 Vikica
Сыр филадельфия в домашних условиях: рецепт
Фото: из открытых источников
Среди сыров отдельное место занимают мягкие сливочные сорта, обладающие  довольно нежным сладковатым вкусом с легкой кисленькой ноткой. Они не требуют длительной варки и выдержки для созревания, употребляются в основном в свежем виде, потому что хранятся не дольше 10-ти дней.

В промышленных масштабах их готовят с применением всевозможных консервантов, увеличивающих сроки годности. Поэтому лучше всего приготовить такой лакомый продукт в домашних условиях из натуральных ингредиентов.

Приготовить сыр Филадельфия в домашних условиях несложно. Тем более, этот сорт сыра готовится всего из нескольких ингредиентов и не требует особых кулинарных навыков. 

Из молока и кефира

Ингредиенты

  • Молоко — 1 л
  • Кефир — 0,5 л
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кислота лимонная (на кончике ножа)

Приготовление

  1. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль, доводим до кипения.
  2. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке.
  3. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем.
  4. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы.

 Из сметаны и йогурта

Ингредиенты

  • Классический йогурт – 550 мл.
  • Сметана 20%-ная – 400 гр.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Соль мелкого помола – 1 щепотка.

Приготовление

  1. В подходящую глубокую чашку выливаем натуральный йогурт и выкладываем в него жирненькую сметану. Хорошенько перемешиваем компоненты, чтобы они соединились в единую густую жидкость, по консистенции напоминающую бисквитное тесто.
  2. Добавляем лимонный сок и обязательно слегка подсаливаем. Миксером, или при помощи ручного венчика, взбиваем смесь около минуты, чтобы она превратилась в красивую слегка уплотнившуюся массу без каких-либо комочков и вкраплений.
  3. Пластиковый дуршлаг с отверстиями снизу, или полностью металлический в мелкую сеточку, выстилаем четырьмя слоями марли. Поверх нее кладем небольшой отрез ситцевой или хлопчатобумажной однотонной белой ткани. Это нужно для того, чтобы густая смесь не вытекла, а просочилась только избыточная влага. К тому же отжатая в плотной ткани масса станет более гладкой структуры, чем в волокнах марлевки.
  4. Чтобы было куда стекать жидкости, дуршлаг устанавливаем на чашку большего размера, чтобы он не касался дна емкости с вытекшей сывороткой. Выливаем в центр выстеленной и чуть прижатой вниз ткани сметанно-йогуртовую заготовку. Краешки обоих тканных материалов аккуратно подворачиваем вверх, закрывая ими кисло-молочное содержимое.
  5. Поскольку сама жидкость будет вытекать очень медленно, то нам придется помочь ускорить процесс. Для этого на завернутую массу ставим блюдце или плоскую тарелочку, а поверх нее устанавливаем небольшой грузик, который создаст подобие пресса. Вполне подойдет баночка на пол литра, наполненная водой.
  6. Чтобы сыр у нас не прокис и одновременно избавился от лишней влаги, убираем всю конструкцию в холодильник, как минимум на полсуток. Затем выставляем на стол и начинаем извлекать получившийся сливочный сыр. Снимаем грузик и разворачиваем края двух видов ткани.
Для хранения перекладываем сыр в баночку, либо контейнер для продуктов с плотной крышкой. Можно даже не перемешивать полученную массу, но при желании можно это сделать, чтобы убедиться, что консистенция осталась кремообразной.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
10 эффективных способов избежать пищевого отравле...
10 эффективных способов избежать пищевого отравления этим летом
Вот парочка тестов, чтобы узнать, насколько вы зд...
Вот парочка тестов, чтобы узнать, насколько вы здоровы или нет
Особенности и правила регистрации компании в Англ...
Особенности и правила регистрации компании в Англии
Советы для умиротворенной и спокойной жизни
Советы для умиротворенной и спокойной жизни
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: