Полезные советы на все случаи жизни

Сытное жаркое с мясом и капустой: рецепт ароматной итальянской кассулы

Советы Кулинария 11.01.2024 в 11:12 233 4.5 / 2 Skibair
Сытное жаркое с мясом и капустой: рецепт ароматной итальянской кассулы
Фото: из открытых источников
Кассула – традиционное зимнее блюдо миланской кухни. Приготовить его очень просто.

Кассула — одно из самых характерных блюд миланской и ломбардской кухни, сытное зимнее рагу, приготовленное из свинины и капусты.

Изначально это было блюдо бедных крестьян, так что готовят его также из свиных ножек, ребрышек и добавляют колбаски из фарша. Рецептом поделились на сайте Cucchiaio.

Рецепт кассулы несложный, хотя процесс немного трудоемкий. Фактически, ингредиенты необходимо готовить отдельно, используя разные способы приготовления, а затем объединять их в кастрюле и доводить до готовности.

Важный совет: приготовьте кассулу заранее, дайте ей остыть и подержите в холодильнике не менее 8 часов, а затем подавайте после разогрева.

Кассула

Ингредиенты:

  • 400 г свиных ребрышек;
  • 1 кг капусты;
  • 150 г моркови;
  • 150 г лука;
  • 100 г сельдерея;
  • 50 г томатной пасты;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 веточка розмарина;
  • 1/2 л овощного бульона;
  • 1 дл красного вина;
  • оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить кассулу, обжарьте ребрышки на сковороде в течение нескольких минут с небольшим количеством масла и розмарина.
  2. Кочан капусты очистите, удалите кочан и нарежьте. В большой кастрюле приготовьте основу из мелко нарезанных сельдерея, моркови и лука, дайте овощам подрумяниться с маслом и небольшим количеством томатной пасты.
  3. После добавьте кусочки свинины, перемешайте, а затем добавьте ребрышки. Можно добавить копченые колбаски для аромата. Хорошо перемешайте и добавьте вино.
  4. Когда алкоголь выпарится, добавьте капусту и залейте половиной овощного бульона. Уменьшите огонь и готовьте, накрыв кастрюлю примерно полтора часа. Во время варки добавляйте понемногу бульон, если жидкость слишком быстро испаряется.
  5. Лишь в конце приготовления добавьте соль и свежемолотый перец. Кассула будет готова, когда все мясо будет готово.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Только эти знаки Зодиака получат подарок от судьб...
Только эти знаки Зодиака получат подарок от судьбы. Их мечты станут ре...
Популярные виды и тонкости выбора тактических сум...
Популярные виды и тонкости выбора тактических сумок
Коты страшно не любят такие вещи: что не стоит де...
Коты страшно не любят такие вещи: что не стоит делать людям с питомцам...
3 признака, что ваши отношения приносят только бо...
3 признака, что ваши отношения приносят только боль
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.