Torta Caprese: как приготовить изумительный итальянский десерт

Торт "Капрезе" (Torta Caprese) – популярный итальянский десерт. Это шоколадно-ореховый торт, который особенно любят в Неаполе. Он назван в честь острова Капри, откуда берет свое начало. Как его приготовить в домашних условиях, рассказали в кулинарном блоге "Торты. Капкейки. Рецепты".

Торт "Капрезе"

Ингредиенты:

• миндаль – 150 гр;
• шоколад темный – 140 гр;
• масло сливочное 82% – 140 гр;
• тростниковый сахар – 85 гр;
• яйца – 3 шт;
• ликер "Амаретто" – 5 гр;
• соль – щепотка;
• какао для обсыпки.

Способ приготовления:

1. Миндаль перебить блендером до очень мелкой крошки, шоколад растопить, яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло комнатной температуры взбить с половиной сахара, ввести желтки по одному, хорошо взбивая каждый раз.
2. Вылить ликер и остывший шоколад, все хорошо перемешать, добавить миндальную крошку и еще раз перемешать.
3. Белки взбить с солью и, постепенно добавляя сахар, взбить меренгу. Меренгу по частям добавить к тесту и хорошо объединить.
4. Форму обернуть фольгой (если она без дна) и поставить на противень, тесто переложить в форму и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут.

Готовый десерт остудить, посыпать какао.