Традиционный рататуй: очень вкусное блюдо французской кухни

Традиционный рататуй — это ароматное, яркое и питательное блюдо французской кухни. Этот овощной гарнир, сделанный из свежих ингредиентов, представляет собой настоящий калейдоскоп вкусов и цветов. По словам шеф-повара Жоэля Робюшона, секрет хорошего рататуя заключается в том, чтобы готовить овощи отдельно, чтобы каждый из них имел свой неповторимый вкус. Вы можете пропустить этот шаг и обязательно обжарить хотя бы лук и чеснок перед добавлением остальных овощей, сообщает Taste Atlas.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• цуккини — 2 шт.;
• красный болгарский перец — 2 шт.;
• желтый болгарский перец — 2 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 100 мл;
• тимьян (свежий или сушеный) — 1 ч.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны и цуккини нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Болгарский перец нарежьте кружочками, очистите от семян. Помидоры нарежьте кружочками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте чеснок и тушите еще 1-2 минуты. Добавьте помидоры, тимьян, соль и перец. Тушите на медленном огне 10 минут.
4. В форму для запекания выложите слоями овощи: начните с баклажан, затем цуккини, перец, поверх помидоры с луком и чесноком. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.
6. Готовый рататуй подавайте горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.