Полезные советы на все случаи жизни

Вэрзаре – пирожки с капустой: молдавский рецепт

Советы Кулинария 23.01.2024 в 23:12 430 Skibair
Вэрзаре – пирожки с капустой: молдавский рецепт
Фото: из открытых источников
Вэрзаре – это пирожки с капустой родом из Молдовы.

Если вы, услышав слово "пирожки", сразу представляете много теста, это может быть все что угодно, только не вэрзаре. Здесь все с точностью до наоборот. Это именно тот случай, когда много начинки и мало теста, причем его тончайшие слои после выпекания получаются рассыпчатыми и хрустящими, похожими на слоеное.

Тесто не только вкусное, но и послушное и приятное в работе. Оно очень легко раскатывается до прозрачного состояния, не требуя дополнительного подпыливания рабочей поверхности мукой.

Рецепт

Ингредиенты:

для теста:

  • 3-3,5 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 0,5 чайной ложки соли
  • для начинки:
  • 0,5 кг капусты
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

для смазки:

  • 1 желток

Приготовление

  1. Воду комнатной температуры соединить с растительным маслом и солью и перемешать. 
  2. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление, влить в него воду с маслом, быстро замесить мягкое эластичное тесто, накрыть его салфеткой или завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть 20-25 минут.
  3. Мелкорубленый лук спассеровать на растительном масле с натертой на крупной терке морковью, добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить и жарить до мягкости.
  4. Готовое тесто скатать валиком, разделить на небольшие кусочки, тонко раскатать их в прямоугольные лепешки, выложить на край каждой начинку, подвернуть боковые края, свернуть в рулетики, выложить их на противень и смазать желтком.
  5. Выпекать 20-25 минут при 180°С до образования золотистой румяной корочки.

На заметку

Смазанные яйцом пирожки перед запеканием можно притрусить кунжутом или семенами льна.

Классическая начинка для вэрзаре – это капуста, как свежая, так и квашеная. Однако возможны вариации: мясной фарш, обжаренный с луком и морковью, ливер, отварная курятина с сыром, жареные грибы с яйцом, картофель, творог, яблоки с изюмом и черносливом и т. д.

Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Хлебная закваска: что это и как ее готовить
Хлебная закваска: что это и как ее готовить
Берем кефир и любое варенье: быстрый и вкусный ре...
Берем кефир и любое варенье: быстрый и вкусный рецепт пирога «Гость на...
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Гороскоп на сегодня: для всех знаков зодиака
Моль больше никогда не будет вас беспокоить и уле...
Моль больше никогда не будет вас беспокоить и улетит навсегда, если вы...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.