Вишня под снегом: рецепт нереально вкусной выпечки

Простая выпечка со вкусом ягод – десерт, который порадует даже в самую темную пору. Приготовьте что-нибудь сладкое к чаю и проведите вечера без света за семейными посиделками на кухне. Своим рецептом вкусной выпечки порадовала кулинарный блогер Юлия Симончук, рассказав, как приготовить пляцок "Вишня под снегом".

Пляцок "Вишня под снегом"

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 370 гр;
• разрыхлитель – 6 гр;
• сливочное масло – 140 гр;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 130 гр;
• сметана – 40 гр.

Для начинки:

• вишни без косточек – 200 гр;
• орехи грецкие – 150 гр (+50 гр для осыпания боков);
• белок яиц – 3 шт;
• соль – щепотка;
• сахар – 130 гр;
• крахмал кукурузный – 1 ч. л;
• какао – 1 ст. л.

Для крема:

• желтки – 3 шт;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 70 гр;
• ванильный сахар – 20 гр;
• кукурузный крахмал – 20 гр;
• масло – 200 гр;
• сгущенка (сырая) – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим коржи. Для этого в глубокой миске или в чаше миксера взбить яйца с сахаром, добавить сметану и мягкое масло, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Разделить на 2 части (меньшую и большую).
2. Ту, что меньше, отправить в морозилку на 30 минут. Большую часть раскатать, выложить в форму (25х35 см), сделать невысокий бортик. Тесто посыпать какао, выложить вишни, измельченные орехи. Залить все это белковой смесью (белок взбить с сахаром и солью, в жидкой белой массе, добавить крахмал, перемешать). Поверх залитого слоя натереть на крупную терку тесто из морозилки и ставим выпекаться при 180 градусах 25 минут. Даем остыть, разрезать на две части и перемазать кремом.
3. Для крема желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал перемешать, добавить молоко, перемешать еще раз до однородности. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Дать остыть и поставить на 20 минут в холодильник.
4. Масло комнатной температуры взбить миксером, добавить сгущенку. Взбить вместе и по столовой ложке постепенно добавить заварной крем, продолжая взбивать. Крем должен быть рыхлым.
5. Перемазать лепешку, оставив немного крема, чтобы обмазать бока. Поверх выложить еще один корж и посыпать сахарной пудрой. Бока, смазанные кремом, обсыпать измельченными орехами. Поставить в холод на 12 часов.