Вкуснейшее блюдо: рецепт нежной курочки в томатном соусе по-итальянски

Каждая бабушка итальянского региона Марке имеет свой собственный фирменный рецепт приготовления этой курочки. Но мы предлагаем версию от известного сайта Cucchiaio, с помощью которого у вас получится готовить без забот, как настоящей жительницы Италии.

Курочка потаккио готовится неспешно и не слишком долго. Ее нужно готовить пока мясо не станет мягким, а соус не станет бархатистым на вкус, что обеспечивает несколько ложек томатного пюре. По этому рецепту, кстати, можно готовить не только курятину, но и крольчатину, а в некоторых ресторанах даже можно встретить рыбу потаккио и даже вегетарианские блюда из овощей.

Курица в потаккио — традиционный рецепт региона Марке. Вкусное второе блюдо, легкое в приготовлении, требующее долгой варки мяса в ароматах чеснока, розмарина и белого вина. 

Курица потаккио

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы;
• 1 вареный зубчик чеснока;
• 1 стакан сухого белого вина;
• 4-5 столовых ложек томатного пюре;
• 1 веточка розмарина;
• 3 ложки оливкового масла первого холодного отжима;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление начните с того, что нарежьте курицу на кусочки среднего размера, оставив кожу.
2. В кастрюле (а лучше в глиняной посуде) разогрейте три столовые ложки масла, положите мелко нарезанный чеснок и дайте ему прогреться и отдать аромат. А затем хорошо обжарьте курицу на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Добавьте соль и перец и добавьте вино, оставив алкоголь испаряться.
3. Добавьте розмарин и томатное пюре. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте около 45 минут.
4. Во время приготовления при необходимости подлейте немного горячей воды и ближе к концу проверьте, чтобы курица была хорошо приготовлена.