Всегда выходит с первого раза: рецепт паски, по которому готовили еще наши бабушки

Паска - традиционная выпечка, без которой невозможно представить празднование Пасхи. Имеются проверенные рецепты, с помощью которых выпечка получится идеальной с первого раза. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал "Моя кулінарія".

Паска получится пухленький, не пересушенной и очень мягкой.

Чтобы смазать верх паски, используйте белковую глазурь на желатине. Покрывать шапочки нужно быстро, потому глазурь легко схватывается. Кулинарка Елена отметила, что для приготовления использовала рецепт Дарии Цвек - известная украинская мастерица выпечки, по рецептам которой готовили еще наши бабушки.

Рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 1 кг
• сахар - 350 г
• желтки куриные - 10 шт.
• масло сливочное 82% - 200 г
• молоко 2,5% - 400 мл
• дрожжи прессованные - 70 г
• изюм - 100 г
• клюква сушеная - 100 г
• сахар ванильный - 10 г
• соль - 3 г
• масло подсолнечное - 20 мл
• сахарная пудра - 10 г
• вода - 4 ст.л
• желатин - 1 ч.л
• посыпка декоративная

Способ приготовления

1. Сначала нужно приготовить опару. В миску налейте теплое молоко, раскрошите в него дрожжи, добавьте 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и перемешайте пока не растворится сахар.
2. Опару накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
3. Далее изюм и клюкву запарьте кипятком на 5 минут, затем промойте и высушите.
4. В большую миску выложите желтки, соль, оставшийся сахар, ванильный сахар и перемешайте венчиком до однородности. Все вылейте в опару и хорошо перемешайте.
5. После этого постепенно всыпайте просеянную муку и мешайте тесто 20 минут. Добавляйте по кусочку мягкое сливочное масло и хорошо вымешайте.
6. Вмешайте в тесто изюм, клюкву и накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
7. Разделите тесто на кусочки и разложите в формы и дайте подойти еще 40-60 минут.
8. Духовку разогрейте до 180 ° C и поставьте в нее паски на 40-45 минут.
9. Для глазури желатин залейте 2 ст. л. воды, перемешайте и оставьте набухнуть. В сотейник положите сахарную пудру, налейте 2 ст. л. воды и грейте, помешивая, до кипения. Добавьте желатин и взбейте миксером в пену.
10. Верх паски смажьте глазурью и украсьте посыпкой.