Запеченные овощи в чесночном маринаде: рецепт полезного гарнира

Яркие, ароматные овощи, запеченные в маринаде из бальзамического уксуса, оливкового масла, соевого соуса и чеснока.

Блюдо получается низкокалорийное и легкое.

Рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• перец острый стручковый 1 шт.
• чеснок 5 зубчиков
• соус соевый 4 ст. л.
• уксус бальзамический 2 ст. л.
• масло оливковое 4 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
• зелень (базилик, укроп)

Приготовление:

1. Овощи помойте.
2. Баклажаны, кабачок, помидоры нарежьте крупными кубиками.
3. У болгарского и острого перца удалите семена, плодоножки. Болгарский перец нарежьте крупными кубиками, острый перец колечками.
4. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
5. Все овощи выложите в миску, перемешайте, посолите и поперчите.
6. Для маринада соедините чеснок, пропущенный через пресс, соус соевый, уксус бальзамический, масло оливковое, соль, перец, перемешайте.
7. Овощи выложите на противень, залейте маринадом, перемешайте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут.
8. Запекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30-40 минут. Готовые овощи выложите на блюдо, и посыпьте измельченной зеленью.