Здоровое питание: салат из моркови, свеклы с изюмом и орехами пекан

Салатов с орехами великое множество. Орехи пекан прекрасно сочетаются как с фруктами, так и с овощами. В состав этого салата входят свекла и морковь, которые богаты витаминами и микроэлементами. Этим полезным и оригинальным блюдом вы сможете удивить друзей и близких. Рецептом поделилась Клэр Брукман, пишет Taste.

Рецепт

Ингредиенты:

• 4 большие моркови;
• 4 свеклы (по 300 г каждая), вымытые и очищенные;
• 1/4 стакана орехов пекан, грубо нарезанных;
• 2 столовые ложки изюма
• 2 стакана свежих листьев плосколистной петрушки

Заправка из фенхеля:

• 1 1/2 чайной ложки семян фенхеля;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• 1/4 стакана яблочного уксуса;
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима.

Приготовление:

1. Обжарьте орехи на сухой сковороду до коричневого цвета, постоянно перемешивая.
2. Приготовьте заправку из фенхеля: поместите семена фенхеля в ступку. Разотрите пестиком до измельчения. Взбейте в небольшой миске горчицу, измельченные семена фенхеля, уксус и масло. Приправьте солью и перцем.
3. Используя насадку-терку кухонного комбайна, натрите морковь на крупной терке или нарежьте соломкой. Переложите в миску. Натрите свеклу, поместив в отдельную миску.
4. Добавьте к моркови орехи пекан, изюм и петрушку все перемешайте. Добавьте свеклу, полейте заправкой и снова все аккуратно перемешайте.