Здоровое питание: салат из запеченной свеклы и козьего сыра

Легкий салат из свеклы с добавлением сыра, авокадо, рукколы идеально подойдет на обед или ужин. Яркий и вкусный, он может украсить как праздничный, так и повседневный стол. Вместо рукколы можно использовать любую зелень, которая вам нравится, пишет издание Delish.

Рецепт

Ингредиенты

• 600 г свеклы (5-6 шт.);
• 300 г листьев рукколы;
• 1 авокадо;
• 150 г козьего сыра;
• 100 г измельченных жареных грецких орехов.

Из указанного количества ингредиентов получается четыре порции.

Соус:

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка кленового сиропа;
• 2 чайная ложка дижонской горчицы;
• щепотка соли;
• щепотка молотого черного перца.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°С. Заверните каждую свеклу в фольгу и выложите на противень. Запекайте до готовности (чтобы проверить, можно проткнуть фольгу вилкой или ножом), около 1 часа. Дайте настояться, пока она не остынет, затем очистите и нарежьте дольками.
2. Тем временем приготовьте соус: в банке смешайте оливковое масло, уксус, кленовый сироп и дижонскую горчицу. Приправить солью и перцем.
3. Положите рукколу в большую сервировочную тарелку и слегка заправьте соусом. Сверху выложите свеклу, авокадо, козий сыр и грецкие орехи. Аккуратно перемешайте и при необходимости добавьте еще немного соуса.