Как приготовить курицу по-адыгейски

Блюда из курицы занимают важное место в адыгейской кухне. Тут ее готовят разнообразно и весьма искусно. Сегодня мы расскажет как приготовить жареную курицу по-адыгейски, или четлибж.

Обычно четлибж готовят из домашних молодых кур или цыплят. Курица по-адыгейски традиционно занимает одно из первых мест на кавказском праздничном столе.

Жареная курица на сковороде

Ингредиенты:

• курица весом до 1,3 кг
• 3 луковицы
• 4 ст. л. топленого масла
• пучок кинзы
• пучок зеленого лука (по желанию)
• 1 ст. воды
• молотая паприка по вкусу
• чесночная (адыгейская) соль по вкусу

Приготовление:
Разруби на куски вымытую тушку птицы.

Мелко покроши кинзу, а лук нарежь полукругом.

Растопи в сковороде масло и выложи в него лук. Помешивай и жарь до бледно-желтого цвета.

Добавь к луку кинзу, молотую паприку, жарь еще минуту, перемешивая.

Отправить к луку и зелени куски курицы. Приправь их чесночной солью и плотно накрой крышкой.

Подержи мясо на огне 10 минут, после чего влей стакан воды и продолжай тушить до выпаривания воды.
За 5 минут до готовности добавь зеленый лук.

Вкусная жареная курица с луком и кинзой готова. Приятного аппетита!

Адыги очень трепетно и уважительно относятся пище. Этот народ, как и все кавказцы, отличается гостеприимством, поэтому ни в коем случае нельзя отказываться от приглашения отобедать, в противном случае это может положить начало вражде с хозяином.

Застольный этикет требует, чтобы первый кусок мяса подавали старшему из гостей, а затем старшему из хозяев, и так далее по уменьшению возраста. Очень важно и какой частью курицы угощают. Лучшим кусочком курицы традиционно считаются крылья.