Традиционная составляющая идеального завтрака — хрустящий тост из французского багета и тающего масла. Но такое блюдо можно получить только, если вы не достаете кусок масла из холодильника.
Однозначного ответа на этот вопрос нет. Домашнее масло, изготовленное из свежих непастеризованных сливок или молока, обычно должно храниться в холодильнике. При комнатной температуре оно быстро испортится, ведь бактерии на его поверхности будут развиваться быстрее.
Масло, которое продается в магазинах, производится только из пастеризованного молока. То есть оно в определенной степени устойчиво к росту бактерий. Поэтому хранить его в холодильнике нет нужды.
Сливочное масло без холодильника не испортится так быстро, как другие молочные продукты из-за низкого содержания белков и углеводов. Именно они являются источником питания для бактерий и плесени. Так объяснил диетолог и эксперт по безопасности пищевых продуктов Брай Белл.
Без холодильника масло можно хранить до 7 дней, ведь после этого оно может начать горчить и испортиться. Однако в XIX веке во Франции придумали интересную масленку. Этот метод можно использовать и сегодня.
Французская масленка состоит из крышки с резервуаром, в котором хранится масло, и поддоном для подсоленной воды. Оказывается, если погрузить сливочное масло в подсоленную воду, оно будет меньше контактировать с кислородом и не будет окисляться. Если менять воду регулярно, масло можно будет хранить около месяца.