Так готовили наши бабушки
Оливье сейчас большинство из нас готовит по упрощенному проверенному рецепту, но есть много более экзотических и забытых способов приготовить салат.
Об одном из них можно узнать из книги "До святкового столу" берегини украинской кухни и автора кулинарных бестселлеров Дарии Цвек. Впервые сборник рецептов вышел в 1973 году и несколько раз переиздавался.
В книге не используется термин "Оливье", но есть рецепт Новогоднего салата, который очень похож по ингредиентам, но со своими "изюминками".
Рецепт Новогоднего салата
Ингредиенты
- 6 круто сваренных яиц,
- 5- 6 вареных картофелин,
- 2 вареные морковки,
- 2 соленых огурца,
- яблоко,
- 250 г зеленого горошка,
- луковица,
- банка майонеза,
- стручок красного маринованного сладкого перца,
- зеленый лук,
- маринованные помидоры,
- сахар,
- соль.
Приготовление
- Овощи очистите, нарежьте кубиками, соедините с натертым на грубой терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавьте зеленый горошек, сахар, соль.
- Массу вымешайте с майонезом и выложите в круглую салатницу. Яйца разрежьте вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпьте салат. Белки положите выпуклой стороной вверх так, чтобы каждая половинка соответствовала цифре часов.
- На них выложите из нарезанного соломкой сладкого красного перца римские цифры. Из моркови или перца сделайте стрелки, которые показывали бы через пять минут двенадцать часов.
- Края салатницы уложите нарезанным красным сладким перцем, зеленым луком, мелкими помидорами.